รายละเอียด(อย่างย่อ) การผัดอาหารนั้นได้รับอิทธิพลจากจีนเพราะเดิมทีนั้นคนไทยเรามีแต่หม้อข้าวหม้อแกงจึงมีอาหารประเภทต้ม ปิ้ง ย่าง เป็นหลัก จนมีคนจีนนำเอากระทะมาพร้อมกับเรือสำเภาเข้ามาค้าขายกับไทยกับข้าวประเภทผัดจึงได้เกิดขึ้น แล้วพัฒนาเปลี่ยนแปลงมาเรื่อยจนมีอาหารหลากหลายชนิด -- เมนูตัวอย่าง เช่น เนื้อผัดกะเพรา เนื้อผัดพริกไทยอ่อน ผัดเผ็ดเห็ดฟางเนื้อ ผัดเผ็ดเนื้อกับหน่อไม้รวก กุยช่ายขาวผัดหมูกรอบ หมูผัดพริกหยวก แหนมผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดคะน้าผัดตับ แหนมผัดไข่ เลือดหมูผัดต้นหอม ผัดตับหมู ไก่เซี่ยงไฮ้ ไข่ผัดเผ็ด ผัดขี้เมากุ้ง ผักกาดขาวผัดกุ้งแห้ง ผัดเผ็ดกุ้ง ผัดหอยลาย กุ้งผัดหวาน ปวยเล้งน้ำมันหอย และเมนูอื่นๆ ฯลฯ