รายละเอียด(อย่างย่อ) คู่มือเข้าครัวเป็นชุดหนึ่งของวิชาชุดอาหารไทย ที่ผู้เรียนวิชาอาหารไทยต้องศึกษาความรู้พื้นฐานในการประกอบอาหาร ประกอบไปด้วยความรู้เรื่องโภชนาการเบื้องต้น การประกอบอาหารอย่างสงวนคุณค่าทางโภชนาการ สุขลักษณะ และสุขาภิบาลอาหาร การเข้าครัวอย่างปลอดภัย การป้องกันอุบัติเหตุในครัว หลักและเทคนิคในการประกอบอาหารไทย คำศัพท์ที่ใช้ในการประกอบอาหารไทย เครื่องเทศ และเครื่องปรุงต่างๆ และวิธีใช้เครื่องเทศ พร้อมทั้งข้อเสนอแนะในการประกอบอาหารให้อร่อยและสงวนคุณค่าทางโภชนาการ ศาสตร์และศิลป์ของการประกอบอาหาร -- ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการโภชนาการ -- หลักสุขาภิบาลอาหาร -- การเลือกซื้อวัตถุดิบในการประกอบอาหาร -- หลักและเทคนิคในการประกอบอาหารไทย -- เครื่องเทศและสมุนไพรในครัวไทย -- ภาคผนวก