รายละเอียด(อย่างย่อ) ปลาเค็ม ไม่ใช่เรื่องของความเค็ม มัน อร่อย เท่านั้น เบื้องหลังของปลาเค็ม ยังเต็มไปด้วยความรึ้จากธรรมชาติของปลาชริดต่างๆหรืออาจเรียกได้ว่าปลาทุกชนิด ในท้องทะเลไทย สามารถทำเป็นปลาเค็มได้ เพราะคนไทยแต่โบราณกาลนานมานั้นเรียนรู้ และคิดค้รวิธีการเก็บปลาที่จับมาได้ไว้รับประทานได้นานๆ จนเกิดเป็นภูมิปัญญาไทยในการถนอมอาหารเป็นวิชาการทำปลาเค็มของช่าวบ้านทั่วทุกท้องถิ่นที่ติดกับชายฝั่งทะเล ที่มีการทำการประมง และมีปลาเหลือกิน เหลือเก็บจากความอุอมสมบูรณ์ของปลาในทะเลไทย ดังนั้นไม่ว่าจะเป็น"ปลาเค็ม" ที่ไหนๆนอกจากจะอร่อย หอม มัน เค็ม ไม่แพ้กันแล้ว ยังมีความรู้ และคุณค่าที่ไม่ด้อยกันอีกด้วย