รายละเอียด(อย่างย่อ) สารบัญ -- ข้อควรรู้ก่อนลงมือทำ อาหารอีสาน วิธีทำปลาร้า ผักพื้นบ้านอีสาน -- ต้มแซบ แกง อ่อม (ต้มแซบเครื่องในวัว แกงหน่อไม้ใบย่านาง แกงเห็ดโคน แกงไก่กับวุ้นเส้น แกงขี้เหล็ก แกงไก่บ้านหน่อไม้ดอง ต้มส้มปลานิลกับผักแขยง ต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน อ่อมหอยขม อ่อมน้องวัว อ่อมปลาไหล) -- ตำ เมี่ยง ยำ (ส้มตำอีสาน ตำซั่ว ตำถั่วหมูกรอบ ตำเมี่ยงตะไคร้ ตำเมี่ยงข่า เมี่ยงหมูยอ ยำหมูยอ เสือร้องไห้ ไก่ย่างสมุนไพร แป๊ะซะอีสาน แจ่วฮ้อน) -- ซุบ (ซุบหน่อไม้ ซุบวุ้นเส้นกับเอ็นวัว) -- ปลาร้า (ปลาร้าทอด ปลาร้าสับ) -- ลาบ ก้อย น้ำตก (ลาบปลาตองสูตรเหนียวหรือดิบ ลาบซอยปลาช่อน ลาบเป็ดอีสาน ลาบเนื้อวัว ก้อยเนื้อลายกับมะม่วง ก้อยกุ้งเต้น ก้อยเห็ดฟาง น้ำตกหมู ตับหวาน อู๋หน่อไม้ไข่ปลา ไข่คั่วอีสานทรงเครื่อง) -- แจ่ว ป่น (แจ่วบองอีสาน ป่นปลาอีสาน) -- แหนม แดดเดียว ไส้กรอก หม่ำ (แหนมหมู ปลาช่อนแดดเดียว เนื้อแดดเดียว ไส้กรอกอีสาน หม่ำเนื้อ) -- นึ่ง ทอด น้ำยา (นึ่งปลาเนื้ออ่อนกับแจ่วมะเขือเทศ ปลาส้มทอด ข้าวจี่กับปูนาทอดกรอบ ขนมจีนน้ำยาปลาร้า) -- หมก (หมกหน่อไม้อีสาน หมกปลาซิว) -- ส้มผัก จ่อม (ส้มผัก [ผักดองอีสาน] จ่อมกุ้ง)