รายละเอียด(อย่างย่อ) หนังสือ "ศาสตร์แห่งการทำอาหาร" เล่มนี้ เขียนโดย "ดร.สจวร์ต แฟร์ริมอนด์" นายแพทย์ผู้ผันตัวมาเป็นนักวิทยาศาสตร์อาหาร ผู้นำศาสตร์แห่งการปรุงอาหารมาสู่ชีวิตผ่านโทรทัศน์และวิทยุ ที่จะชวนคุณมาทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์และการทำอาหารราวกับเชฟ ค้นหาสาเหตุว่าทำไมการหมักเนื้อข้ามคืนถึงไม่มีความจำเป็น การแช่ให้ฉ่ำก่อนปรุงสามารถกระตุ้นรสชาติของเครื่องเทศแห้ง ๆ ได้หรือไม่ ทำไมจึงควรย่างถั่วเปลือกแข็งในเตาไมโครเวฟ และเกลือสามารถช่วยให้การลวกไข่ของคุณออกมาไร้ที่ติได้อย่างไร พัฒนาทักษะของคุณให้สูงขึ้นอีกระดับ และเปลี่ยนแปลงวิถีการปรุงอาหารของคุณสารบัญ : รสและรสชาติ -- สิ่งสำคัญในห้องครัว -- เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก -- ปลาและอาหารทะเล -- ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม -- ข้าว ธัญพืช และพาสตา -- ผัก ผลไม้ ถั่วเปลือกแข็งและเมล็ดพืช -- สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำมันและเครื่องปรุง -- ขนมอบและของหวาน